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行业动态

食堂承包管理ISO与HACCP同步运行

2013-09-05

上海万康餐饮管理有限公司是一家经国家工商、卫生、劳动部门核准注册的一家团膳公司,专业承包食堂,(企业食堂、医院食堂、学校食堂 、酒店食堂),膳食托管,营养配餐,蔬菜粮油配送,厨房设计,食堂保洁,餐饮服务等一站式团膳服务公司。目前公司很荣幸的通过了了ISO9001:2000质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证。针对食堂承包运作管理,万康秉承ISO和HACCP同步运行。

万康食堂承包专业化的管理

1、严格执行8S管理、HACCP和ISO质量管理体系.

2、ISO与HACCP同步运行,规范化食堂管理

环境卫生管理:以ISO14001为核心,以“8S”管理爲基本形式,建立环境卫生管理体系,确保食品及环境卫生。

食品安全管理:以《中华人民共和国食品卫生法》、《食品卫生总则》、《食品企业通用卫生规范》爲准则,以HACCP爲依据建立食品安全体系,确保饮食安全。

操作规范管理:以ISO9001:2000为版本,结合饮食服务的特点,编制《质量手册》、《食堂各种工种操作规范》、《厨房设备操作规范》、《员工岗位职责》,全员参与,全面考评。

营养菜谱管理:聘请国家认可的资深的营养师主持,以人体对营养的综合需求爲准则,结合气侯变化和人群特点,制定档次不同的营养菜谱选择使用。

采购配送管理:通过与食品生産基地联盟的方式建立物流中心,进行统一配送、分片管理,达到降低采购成本,堵塞漏洞,保证供应的目的。

3、严格遵照ISO9001品质标准

万康餐饮公司全面通过ISO9001国际质量体系认证。严格按照ISO9001认证制度作业,重点管控从客户反馈流程、菜单开立、配送作业流程、采购作业流程以及现场烹调、供膳规划、到回收清洁等,ISO9001均详细规定,确保每位客户享有符合国际标准的服务品质与内容。

4、定期员工培训

万康餐饮公司根据行业准及发展需要,推行8S管理体系,组织全体管理人员进行8S管理培训,深入学习了解整理、整顿、清扫、清洁、素养、服务、速度、安全、等8大点。把8S运用到饭堂管理中,做到物品的摆放整齐、饭堂干净卫生、环境舒适,执行标识化管理。 定期或不定期对所有工作人员进行考核考评,确保我们的服务质量能令客户满意,达到企业和顾客的期望,塑造品牌形象!

目前万康专业化的管理实施与合作的各个食堂,也得到了广大客户的一致认可,今年9月万康也再次签订上海、江苏两家公司的食堂托管,目前食堂已经储备开业阶段,万康在这里也非常感谢客户的信赖和肯定,会在团膳行业不断完善自己,越做越好!

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